Fromagerie Nouvelle France

« Le chauffage dans une fromagerie, c’est névralgique. C’est une part importante des coûts d’opérations », lance Marie-Chantal Houde, copropriétaire de la Fromagerie Nouvelle France. « Sans eau chaude, on ne produit pas. C’est aussi simple que ça! Voilà pourquoi le choix des équipements est rapidement devenu un point crucial dans notre projet. »

Déjà au fait du potentiel que représentait le chauffage hydronique dans leur type d’activités, les copropriétaires ont aussi fait le choix d’écarter le gaz naturel au profit de l’électricité comme énergie de base. Ainsi, la Fromagerie Nouvelle France devient l’une des rares fromageries au Québec à opter pour l’électricité pour des raisons pratiques, économiques et environnementales.

Pourquoi Thermo 2000 dans le choix des équipements de chauffage? « Parce que nous connaissions déjà leurs produits, leurs performances, leur fiabilité et leur renommée partout en Amérique du Nord. Pour nous, une machine de qualité, ça vaut de l’or! Nous avons choisi la paix d’esprit! », explique Marie-Chantal Houde à propos des différentes options disponibles sur le marché.

Thermo 2000 au coeur des opérations

Une chaudière Voltmax SCR 180 kW de Thermo 2000 est le pivot de trois systèmes distincts : l’eau chaude domestique pour les opérations de lavage/stérilisation des équipements de production, les eaux de procédés pour le chauffage des cuves et étuves de production ainsi que le plancher chauffant. « Le chauffage est un coût important de nos opérations puisqu’il est présent à pratiquement toutes les étapes de nos opérations. Ça exigeait une solution qui, non seulement allait nous permettre de réduire nos coûts, mais aussi d’économiser l’eau. C’est exactement ce que la solution Thermo 2000 nous a permis de concrétiser », explique Marie-Chantal Houde.

L’eau domestique

Alimenté par la chaudière Voltmax SCR 180, un seul chauffe-eau indirect instantané TurboMax 109 suffit pour produire l’eau domestique destinée à l’usage courant et surtout aux opérations de nettoyage exigeant une température d’eau à 140 ^oF. « Le lavage des équipements compte pour environ 60 % de nos procédés. C’est majeur dans notre quotidien de transformateur. »

Plancher chauffant

En complément aux eaux de procédés, la chaudière Voltmax 180 et les réserves RE-120 alimentent les tuyaux du plancher chauffant installé dans une dalle de béton sur une surface de plus de 2 600 pi.ca.

L’installation d’un plancher chauffant combiné à deux réserves thermiques RE-120 de Thermo 2000 est un élément clé de la performance énergétique de la fromagerie. Elles ont permis de répondre aux besoins de chauffage et des eaux de procédés sans pour autant augmenter la puissance de la chaudière. Cette stratégie permet de prioriser les opérations de fabrication le jour et de bénéficier de la masse thermique du plancher chauffant afin de limiter l’appel de puissance. Il est ainsi possible de contrôler les appels de puissance maximale et de bénéficier d’un prix du kWh des plus avantageux.

Maximiser la performance.
Minimiser l’empreinte environnementale.

Jean-Philippe Turcotte, directeur général de Thermo 2000 est particulièrement fier de ce projet. « Le design du système de la fromagerie intègre trois familles de produits Thermo 2000. Globalement, la solution déployée permet une source d’énergie moins puissante pour une même production de chaleur. Il s’agit d’un projet qui démontre l’extraordinaire complémentarité et la performance de nos produits. »

« Après un an d’opération, nous sommes encore plus convaincus de nos choix », affirme Marie-Chantal Houde. « Le chauffage hydronique nous permet de limiter nos coûts d’opérations et notre consommation en eau domestique. C’est génial. Dans une logique de production écoresponsable à laquelle nous adhérons totalement, le chauffage hydronique alimenté à l’électricité est une combinaison gagnante sur toute la ligne », conclut-elle.

Et tous ces équipements sont contenus à l’intérieur d’une salle mécanique de seulement 100 pi.ca.

À propos de la Fromagerie Nouvelle France.

Située à Racine dans les Cantons de l’Est au Québec, la Fromagerie Nouvelle France se spécialise dans la production artisanale de fromages fins au lait de brebis. Depuis 2010, la fromagerie a remporté plus de 40 prix dont celui du Meilleur fromage du Québec en 2011, 2014 et 2022 pour le Zacharie Cloutier, un fromage à pâte ferme, 100 % brebis.

L’approvisionnement est assuré par la bergerie laitière intégrée à l’entreprise familiale. Découvrez-en plus sur la Fromagerie Nouvelle France en visitant leur site Internet.
fromagerienouvellefrance.com